Gruselig-lecker: Die besten Rezept-Ideen zu Halloween gelingen mit Avocado

Deutschland steht weiterhin vor Herausforderungen bei der Kinderernährung, da die meisten Kinder deutlich weniger Obst und Gemüse essen, als von Gesundheitsexperten empfohlen wird. Passend zu Halloween teilt die World Avocado Organisation unterhaltsame und nährstoffreiche Avocado-Rezepte als gesunde Alternative zu Süßigkeiten und Naschereien.

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Halloween gehört jedes Jahr zu den am sehnlichsten erwarteten Tagen für Kinder - und für das innere Kind in vielen von uns. Kostüme und das traditionelle „Süßes oder Saures“ sorgen dafür, dass Naschereien meist im Mittelpunkt stehen. Immer mehr Familien suchen jedoch nach Alternativen, um den Zuckerkonsum auszubalancieren, ohne dass der Spaß an einem der beliebtesten Abende der Kinder zu kurz kommt.

Der Einbau von Obst und Gemüse ist ein einfacher Weg, um eine ausgewogenere Ernährung bei Kindern zu fördern, auch wenn die Zahlen zeigen, dass es noch ein weiter Weg ist. Laut der bundesweiten EsKiMo-II-Studie des Robert Koch-Instituts (RKI) isst die Mehrheit der Kinder und Jugendlichen in Deutschland zu wenig Obst und Gemüse: Mädchen kommen im Schnitt auf 2,7 Portionen, Jungen auf nur 2,4 Portionen pro Tag¹. Dies steht im Kontrast zu den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation (WHO), die Kindern im Alter von 6 bis 9 Jahren rät, täglich mindestens 350 Gramm Obst und Gemüse zu verzehren und freien Zucker auf weniger als 10 % der täglichen Gesamtenergiezufuhr zu beschränken².

Die Förderung dieser gesunden Gewohnheiten von klein auf ist besonders wichtig, da 15,4 % der Kinder und Jugendlichen in Deutschland von Übergewicht betroffen sind und 5,9 % als adipös eingestuft werden³. Zu den einflussreichsten Faktoren zählen bestimmte Ernährungsgewohnheiten, ein geringer Obst- und Gemüseverzehr sowie mangelnde körperliche Bewegung.

Anlässe wie Halloween können daher die perfekte Gelegenheit sein, Kindern gesündere Optionen auf spielerische Art näherzubringen: mit auffälligen, originellen Rezepten, die ihre Neugier wecken und die gemeinsam in der Familie zubereitet werden können.

Dank ihrer charakteristischen grünen Farbe, ihrer cremigen Textur und ihrer Vielseitigkeit ist die Avocado eine ideale Zutat für Halloween-Rezepte, die aus allerlei kleinen Monstern die Stars der Speisekarte macht.

Neben der kreativen Komponente überzeugt die Avocado vor allem durch ihr Nährstoffprofil. Sie ist eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren und liefert wichtige Vitamine sowie Mineralstoffe. Dadurch lässt sie sich mühelos in eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung integrieren. Ihr milder Geschmack sorgt zudem dafür, dass sie sich mit vielen Zutaten kombinieren lässt. Da fällt es selbst wählerischen Essern schwer, 'Nein' zu sagen.

Aus diesem Grund verpasst die World Avocado Organisation (WAO) dem gruseligsten Menü des Jahres einen grünen Avocado-Twist und zeigt mit gesunden und einfallsreichen Rezepten, dass gesunde Ernährung richtig Spaß machen kann.

Rezepte passend zu Halloween:

Mit Avocado gefüllte „Deviled“-Eier

Portionen: 4

Zutaten:
6 Eier
1 Avocado
1 EL Zitronensaft
1 rote Paprika
Salz
Schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien:
Spritzbeutel

Zubereitung:

Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und 12 „Teufelshörner“ ausschneiden. Beiseitestellen.
Die Eier in reichlich Salzwasser 12 Minuten lang kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schälen Sie sie, halbieren Sie sie und entfernen Sie das Eigelb.
Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus. Vermischen Sie es mit dem Eigelb, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer.
Füllen Sie die Eiweiße mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle mit der Mischung und garnieren Sie sie mit den Teufelshörnern.

Halloween-Quesadillas mit Süßkartoffel, Avocado und Cheddar

Portionen: 4 Personen

Zutaten:
1 große Süßkartoffel (ca. 400 g)
4 mittelgroße Weizentortillas
50 g Frischkäse
2 Avocados
150 g geriebener Cheddar-Käse

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Die Süßkartoffel waschen, der Länge nach halbieren und 40 Minuten backen, bis sie sehr weich ist.
Das Süßkartoffelfleisch herauslöffeln und mit einer Gabel zerdrücken.
Die Avocado würfeln und mit Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun wird.
Zwei Tortillas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bestreichen Sie jede Tortilla zunächst mit Frischkäse, dann mit dem Süßkartoffelpüree. Geben Sie anschließend den Cheddar-Käse darauf.
Bereiten Sie die anderen beiden Weizentortillas vor und schneiden Sie, bevor Sie die Quesadillas zusammenklappen, mit einem Messer Augen, eine Nase und einen Mund aus, um gruselige Gesichter im Halloween-Stil zu gestalten.
Backen Sie die Quesadillas 8–10 Minuten lang, bis die Tortillas leicht gebräunt sind und der Käse geschmolzen ist.

Avocado Finger-Cookies

Zutaten:

75 g geschmolzene Butter
2 Eier
1 mittelgroße Avocado
1 TL Zitronensaft
225 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
100 g Weizenmehl
Ganze, rohe, blanchierte Mandeln
Erdbeer-, Himbeer- oder Kirschkonfitüre usw.
*Optional: grüne Gel-Lebensmittelfarbe (zur Verstärkung der Farbe)
100 g Zucker
Eine Prise Salz

Küchenutensilien:
Backofen

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen, mit Ausnahme der ganzen Mandeln und der Marmelade.
Den entstandenen Teig 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Nehmen Sie Portionen des Teigs und rollen Sie diese zu Fingerformen aus, wobei Sie die Knöchel mit der stumpfen Seite eines Messers markieren.
Legen Sie eine rohe Mandel auf die Spitze jedes Plätzchens und drücken Sie sie leicht an.
Legen Sie die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 175–180 °C mit Ober- und Unterhitze 15 Minuten lang.
Lassen Sie die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor Sie den Umriss der Mandel mit Marmelade verzieren und servieren.

1: Robert Koch-Institut (RKI). EsKiMo II – Die Ernährungsstudie als KiGGS-Modul zum Ernährungsverhalten von Kindern und Jugendlichen in Deutschland.
2: World Health Organization (WHO). Healthy diet guidelines for children and adolescents. www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
3: Robert Koch-Institut (RKI). KiGGS Welle 2: Übergewicht und Adipositas bei Kindern und Jugendlichen in Deutschland. RKI-Adipositas-Monitoring

Über die World Avocado Organisation

Die World Avocado Organisation ist eine 2016 gegründete gemeinnützige Organisation, deren Mitglieder Avocado-Produzenten, -Exporteure und -Importeure aus aller Welt sind, darunter die vier wichtigsten Lieferländer in der EU und im Vereinigten Königreich. Die World Avocado Organisation fördert den Verzehr von Avocados aufgrund ihres Nährwerts und ihrer anerkannten gesundheitlichen Vorteile. Außerdem teilt sie Informationen und Wissen über die Avocado-Produktion, Lieferketten und Nachhaltigkeit mit der Öffentlichkeit.